さいたま市内でも数少ないハンバーガー専門店のひとつである『GREAT ESCAPE （グレイトエスケイプ）』。一度本格的なハンバーガーを食べてみたいと思っていたのですが、「専門店は若者が多そうでアウェイ感ありそう…」と、訪れるのを躊躇していました。しかし、開店後すぐなら人も少なかろうと出かけて一口頬張ったら、「足を運んでよかった！」と感じるおいしい出会いになりました。専門店のハンバーガーの奥深さを体感できる同店をご紹介します。
20代〜60代まで。世代を超えて愛されるハンバーガー
JR大宮駅西口から徒歩約7分。大栄橋近くの県道２号線沿いに立つ同店は、2014年12月に創業し、今年で12年目を迎えている。
オーナーである今井さんは創業時に「地元に根付いていきたい」という想いを掲げていたが、いまでは20代〜40代のおひとり様やカップル・友人同士はもちろん、小さなお子様のいるご家族や60代の方まで、幅広い世代が訪れる、地元に溶け込んだ店の一つになった。
世代を超えて地元の人々に愛されている理由は、開放感のある居心地の良い店内や行き届いた接客はもちろん、何より、ここでしか食べられない唯一無二の味や五感を満たす豊かなハンバーガー体験ができるからだろう。
味の決め手は、オリジナルレシピによる「味のバランス」と「タルタルソース」
同店のオーナーシェフである今井さんは、日本のグルメバーガーの先駆けといわれている東京・本郷の「ファイヤーハウス」でスタッフとして、また店長として技術を磨いたのち、奥様の地元である大宮に店をオープン。名店での技術を継承しながらも追求したのは、独自のバランスを極めたオリジナルレシピだった。
「味のバランスは他店に負けない」と語る今井さん。一番シンプルなハンバーガーを一口頬張ったときに感じたおいしさの理由がこれで理解できた。
焼くことでふんわりと仕上がる地元パン屋さんの特製バンズ、ジューシーさと肉肉しさを兼ね備えた、挽き肉とブロック肉の2種をブレンドした牛肉100%のパティ。さらに、甘みを引き出したグリルした玉ねぎ、シャキシャキとした歯応えのレタス、爽やかなトマト。そして、これらの素材を、味の決め手となっている自家製ピクルス使用のオリジナルタルタルソースが一つにまとめ上げている。
その味わいは、重厚な食べ応えがありながら最後のひとくちまで軽やか。各素材の味を楽しみながら一体感も堪能できる。まさに、計算し尽くされたマリアージュといえるだろう。
注目！シンプルなハンバーガーができるまで
専門店のハンバーガーは、ゆっくりと楽しみたいひとつの料理である
ハンバーガーというと、ファストフードというイメージを持っていたが、今回改めて感じたのは、それとは一味も二味も違うということ。
まず、出来立てのハンバーガーやフレンチフライ、コールスローサラダが盛られたワンプレートは、レストランで提供される料理と同じで熱々でボリュームもあり、食後の満足度も高い。卵やアボカド、ベーコンなどを挟み込んだバーガーなら、なおさらだろう。
そして、スタッフに案内された席でゆっくりと食べることができるのもいい。一人で楽しむのはもちろん、仲間と一緒にバーガーパーティの如くワイワイ楽しみながら食べてもいいし、アルコールも用意されているので、夕食としてビールやワインなどとペアリングさせるのもいい。専門店のハンバーガーは、手軽な食事ではなく、ゆっくり食事を楽しむ豊かな体験ができる料理のひとつである。
「専門店のハンバーガーに興味はあるけれど、まだ食べたことがない」という方は、ぜひ一度足を運んでみてはいかがだろう。これまでイメージしていたハンバーガーという料理に対する概念を、きっと塗り替えてくれるはずだ。
＜店舗DATA＞
GREAT ESCAPE （グレイトエスケイプ）
所在地：埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-389第17松ビル1F
TEL：048-729-5487
営業時間：月・水〜金曜日11時〜15時（LO）・17時〜21時（LO）、土・日曜日・祝日11時〜20時（LO）
定休日：火曜日
駐車場：なし（近隣のコインパーキング利用）
※記載されている内容は2026年4月27日時点のものです。営業時間、定休日、価格などが変更される場合がございます。お出かけ前にご確認ください。
